大白菜食材介绍
白菜原产于国内北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，一般指大白菜；也包含菜鸟菜与由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜类型不少，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
大白菜营养成分
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒有哪些用途又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有好用途。
2、秋冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到非常不错的护肤和养颜成效。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是因为她们常吃白菜的原故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜食用效果
1、增强抵抗力：白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的效果。
2、解渴利尿：白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提高钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿用途。
3、通利肠胃：过炖煮后的白菜能够帮助消化，因此比较适合肠胃不佳和或病病人食用。
大白菜适用人群
普通人群均可食用。尤为适合患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
大白菜忌讳人群
寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎病人慎食。
大白菜选择和购买方法
1、看个头：大白菜购买时第一是看我们的用量，用量多的可以买大一点的，用量少的建议买中等偏大一点的，个头过大一次用不完不好存放。用时注意最好是一片一片叶子掰下来用，不要从中间切开，如此的白菜营养价值易流失。
2、看外观：优质的大白菜个头均匀偏大，包心瓷实，没老叶、黄叶、烂叶，没虫害和机械伤。不满足以上需要的大白菜不要买。
3、用手掂：大小差不多的优质大白菜用手掂，感觉比较重，水分足，叶片包裹紧实。手感比较轻，叶片按压也很松散的可能是存放时间比较长的大白菜。
4、看叶茎：白菜如果是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。如果是大伙发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。
5、看根部：白菜的根部正常状况下是白色的，假如带泥，可以把这类泥巴抠掉，然后察看根的颜色。若发现根部颜色变暗黄，甚至烂掉的话，建议不要购买了。
6、闻气味：正常的大白菜只有白菜的气味，有其它异味或者有明显农药残留气味的大白菜不要购买，农药残留可能超标。
